La razza Cinisara è diffusa soprattutto in provincia di Palermo e, in particolare, nel comune storico per la produzione del formaggio Palermitano: Cinisi. Alcuni allevamenti sono presenti anche nelle province di Trapani, Messina ed Enna. E’ una razza di taglia medio-piccola, dotata di buona rusticità ed ottima pascolatrice. E’ a duplice attitudine produttiva, con prevalenza per quella lattifera, rinomata per la produzione del tradizionale formaggio Palermitano.
Pur avendo origine incerta, le caratteristiche del mantello risultano compatibili con quelle di soggetti di origine spagnola simili alla razza Berrenda negra introdotti con la dominazione spagnola.
